Visoje Europoje yra daug skanių triušių troškinių receptų, pagamintų naudojant regioninius vynus. Šis troškinys gardintas ispaniškuoju Albariño baltu vynu iš Galicijos regiono ir sultingomis ispaniškomis paprikomis.
Jums reikės:
1 kg triušienos
Alyvuogių aliejaus
3 skiltelių česnako
12 mažų raudonųjų svogūnų
Pusės šaukšto saldžiosios paprikos prieskonių
Šviežio rozmarino
300 g rūkytų paprikų
750 ml Albariño vyno
Paruošimo eiga:
- Dideliame puode arba ketaus keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus ant vidutinės ugnies. Kepkite triušio gabaliukus dalimis 5 minutes arba kol paruduos, retkarčiais pamaišydami ir, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, nulupkite svogūnus ir perpjaukite per pusę.
- Apkepus triušieną, ją išimkite iš puodo ir tame pačiame aliejuje apkepkite svogūnus su česnakais.
- Kartu su česnakais ir svogūnais į keptuvę dėkite paprikos prieskonius, rozmariną, gausiai pagardinkite jūros druska, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
- Grąžinkite triušienos gabaliukus į keptuvę, supilkite vyną ir uždengę troškinkite pusantros valandos, kol padažas sutirštės.
- Prieš pat kepimo pabaigą nusausinkite pipirus ir supilkite į keptuvę. Troškinkite apie 15 minučių.
- Patiekite su traškia duonele.
Skanaus!