Pagrindinis Aktualijos Lietuvių įkurtas baras – vienas geriausių Madride

Lietuvių įkurtas baras – vienas geriausių Madride

Redakcija

Madride gyvenančių lietuvių Dovilės Krauzaitės ir Gintauto Arlausko pavardės jau spėjo įsitvirtinti sostinės gastornominiame pasaulyje. Trylika metų Ispanijoje gyvenantys lietuviai nuo pirmų dienų žingsnis po žingsnio siekė savo svajonės. Šiandien Dovilė ir Gintautas gali pasidžiaugti, kad tik praėjusių metų liepą atidarytas kokteilių baras „SAVAS” jau patenka į geriausių miesto barų sąrašą. Nors koronavirusas laikinai sustabdė verslininkų veiklą, tačiau jie sako su nekantrumu laukiantys, kada vėl galės atverti duris lankytojams ir žada nustebinti dar įmantresniais skoniais.

Kaip jiems pavyko pradėti sėkmingą verslą, pasakoja baro įkūrėja, someljė Dovilė Krauzaitė

Aistra maistui užgimė dar vaikystėje

„Mano polinkis į maistą atsirado kvapų dėka. Man patiko uostyti, visada vežė skirtingi kvapai, buvo įdomu kaip kvepia žolė, šienas, medis. Gintui gaminti patiko nuo vaikystės. Jo mama negamino, tad ši užduotis teko Ginto močiutei ir jam”, – apie užgimusią aistrą maistui pasakoja Dovilė. 

Bendro pomėgio sujungti Dovilė ir Gintautas ištikus 2008-ųjų krizei, didesnių perspektyvų paieškoti nusprendė Ispanijoje. Lietuviai pasirinko apsigyventi įvairiausių pasaulio virtuvių ir meno persmelktame Madride. „Mano mama gyvena prie Valensijos, tačiau man ten nepatiko, aš – miesto žmogus, man reikia asfalto. O Madridą pasirinkome būtent dėl savo pomėgio – čia įsikūrusios geriausios maisto įstaigos, aukštas maisto kultūros lygis. Atrodė pabūsime čia mėnesį, paskui du, dar metus ir taip čia jau trylika metų”,- sako Dovilė.

Pora po truputį įsitvirtino Madrido gastronominiame pasaulyje. Gintautas tapo profesionaliu barmenu, o Dovilė baigė someljė mokyklą ir savo įgūdžius ugdė geriausiuose Madrido restoranuose: „Gintas visuomet domėjosi gėrimais ir, be kita ko, jis yra labai geras virėjas. Aš jau dešimt metų beveik nieko negaminu – virtuvėje sukasi jis.” – šypsosi pašnekovė.

Kokteilių baras vyno šalyje: rizika pasiteisino

Idėja atidaryti kokteilių barą Madrido centre vystėsi po truputį. „Ispanijoje kokteilis yra visiškai naujas dalykas. Galima sakyti, kad mes pataikėme ant bangos. Iki šiol Ispanijoje žmonės daugiausia geria alų, vyną, ir, sakyčiau, nelabai gerą vyną. Nors geros kokybės produktą čia galima rasti pakankamai pigiai. Kalbant apie kokteilius, tai vienas populiariausių ir žinomiausių kokteilių čia buvo džintonikas. Tačiau ar galima jį vadinti kokteiliu? Daug alkoholio, kurį reikia atskiesti, kad būtų įmanoma gerti, kadangi karšta, reikia atsigaivinti, prisimeti ledukų ir yra laipsnių. Visai kitaip yra pavyzdžiui Amerikoje. Ten kiekviena močiutė moka gaminti kokteilius. Taip susiklostė istoriškai – vynas ir kiti gėrimai buvo brangūs todėl kokteilių tradicija tokiose šalyse kaip Amerika, Anglija, Kinija yra žymiai gilesnė.”- alkoholio vartojimo įpatumus atskleidžia Dovilė. 

„Kita priežastis, kodėl kokteiliai nėra tokie populiarūs – jų kaina. Kokteilių kainos yra didžiulės! Bet iš dalies aš suprantu kodėl: reikia mokėti už nuomą, darbuotojų išlaikymą, dizainą, aplinką, juk už viską reikia susigrąžinti pinigus”, – tęsia verslininkė. 

Dovilė atvira: „Mūsų kokteilių baro idėja buvo labai paprasta – atsikraustėme į kvartalą, kuris iš pirmo žvilgsnio paprastas, tačiau iš tiesų tai – miesto širdis. Ir neišpūtėme kainų – nėra pas mus įmantraus dizaino, aplinka švari, tvarkinga, sakyčiau hipsteriška. Mes orientuojamės į produktą – kokteilius, norime, kad jie būtų geri, mums svarbus skonis. Baras nėra didelis, bet ir ne per mažas – talpiname apie 50 žmonių. Norėjosi vietos, kuri būtų jauki, kurioje būtų smagu bendrauti, ragauti, vietos, kurioje žmogus jaustųsi savas.”

Koją kyštelėjo virusas

Dovilė ir Gintautas barui pasirinko ne tik rizikingą idėją, bet ir iš pirmo žvilgsnio ne pačią palankiausią vietą: „Šis rajonas yra stoties rajonas, kaip ir visuose didmiesčiuose tokios vietos pasižymi kultūrų mišiniu – čia daug menininkų, aktorių, režisierių, studentų, sėkmingų verslininkų. Čia yra visko! Turbūt todėl man čia taip ir patinka. Nors esame miesto centre, tačiau įsikūrėme atokesnėje gatvelėje. Šiose patalpose niekada nebuvo jokio baro, o kam verslo pradžioje pasakydavome, kad ketiname įskurti būtent ten, visi išpūtę akis mūsų klausdavo „Kodėl? Juk šiame rajone nieko nevyksta!” Bet aš nuo pat pradžių buvau įsitikinusi, čia – Madridas ir čia visada kažkas vyksta!”

Poros sprendimas pasiteisino. Nors baras įsikūręs gatvelėje, kurioje nėra didelio praeinamumo, jį sunku pastebėti ir iki šiol nėra jokios iškabos, tačiau žmonės per socialinius tinklus ir dalindamiesi žinia iš lūpų į lūpas ėmė lankytis bare ir klientų netrūko. 

https://www.instagram.com/p/B6jA6n_ioGr/?utm_source=ig_web_copy_link

„Sekėsi puikiai. Paskutiniai mėnesiai buvo tokie, apie kokius ir svajojome. Vakarais visi norintys net netilpdavo ir teko riboti žmonių kiekį. Spėjome suburti savo klientų ratą ir net dabar per karantiną sulaukiame žinučių, kada ketiname atsidaryti, nes žmonės mūsų jau pasiilgo”, – prisimena Dovilė. 

Paklausta apie valstybės pagalbą pandemijos metu, Dovilė pripažįsta, kad didelės paramos verslui nesulaukė, tačiau išlieka optimistiška ir sako, kad norint gyventi ir kurti verslą Ispanijoje privalu susitaikyti su kultūriniais skirtumais. „Prie ispanų reikia prisitakyti, nes kultūrų skirtumai tikrai yra ir tai visiškai noramlu. Gal mes dėl to ir gyvename Ispanijoje, nes mums jie priimtini ir patinka. Aš pažįstu daug lietuvių, kurie bandė čia gyventi ir nepritapo – jautėsi ne savi, skirtumai slėgė ir tai irgi yra normalu! Taip, valdžia čia yra tokia kokia yra – ji kurį laiką keitėsi, vėliau jos iš vis nebuvo. Bet ir Lietuvoje žmonės yra nepatenkinti valdžia. Aš džiaugiuosi, kad mūsų baras yra Madride ir turbūt kur kas labiau nerimaučiau turėdama barą Lietuvoje. Mes neturime rožinių lėkštučių ar minkštų fotelių, o Lietuvoje tai vis dar yra labai aktualu”.

Verslą Madride pradėjusi moteris didžiuojasi, kad ispanai sugebėjo kovoti su pandemija ir net su tokiais didžiuliais susirgimų skaičiais sveikatos sistema nesugriuvo. 

Kiekviename kokteilyje – Baltijos šalių pėdsakas

Dovilė sako, kad kokteilių sąrašas nėra didelis – dažniausiai jų pavadinimus surašo ant lentos. Tačiau kiekviename kokteilyje pora stengiasi įnešti Baltijos šalių skonių. Pavyzdžiui, gaminami kokteiliai su krienais, svarainiais. 

Karantino metu pora taip pat laiko veltui neleidžia. „Mes labai daug gaminame, bandom naujus raugus, kepame duonas, darom savo kefyrą, kombuchą, marinuojame. Ketiname atsidarę lankytojams pasiūlyti užkandėles prie kokteilių, tad bandėme kurti silkės kąsnelius su marinuotais žaliais pomidorais”, – atskleidžia Dovilė. 

Iki karantino bare dažnai skambėjo ir lietuviška muzika: „Man labai patinka “Solo ansamblis”, daina “Vaikinai trumpais šortais”, kelios Justino Jaručio dainos – nepatikėsite, kaip ispanai pagal jas šoka! Ateityje norėčiau surengti ir lietuviškų muzikos grupių koncertą bare” – mintimis dalijasi baro savininkė.

Portalo ispanai.lt skaitytojams profesionalus barmenas Gintautas Arlauskas siūlo išbandyti paprastą ir skanų kokteilio receptą:

Kruvinoji Meri (Bloody Mary)

  • 3 dalys pomidorų sulčių 
  • 1 dalis degtinės ( paįvairinimui tinka tekila arba meskalis )
  • 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
  • Skiltelė išspaustų laimo sulčių
  • Aštraus padažo ( mes naudojam  Sriracha ir Salsa Valentiną). Dedame pagal skonį
  • Truputį šviežių krienų
  • Druskos

Viską išmaišome ir atšaldome su ledukais.
Skanaus! 🙂

0 komentaras
0

Panašūs straipsniai

Palikti komentarą